ธุรกิจการบริการ + การย่อยขยะเศษอาหาร: สูตรต่อยอดความสำเร็จอย่างยั่งยืน

ในอุตสาหกรรมการบริการ อาหารและเครื่องดื่ม เป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญต่อการใช้ชีวิตของผู้คนมาอย่างยาวนาน เรามักจะได้รับประสบการณ์ดีๆ จากการบริการ ไม่ว่าเราจะเดินทางไปไหนกับเพื่อน หรือครอบครัวอยู่เสมอ

แต่อย่างไรก็ตาม ลุงเบนก็เคยกล่าวไว้ว่า “อำนาจที่ยิ่งใหญ่ มาพร้อมกับความรับผิดชอบที่ใหญ่ยิ่ง” ดังนั้น ธุรกิจเหล่านี้จึงจำเป็นจะต้องมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมด้วยเช่นกัน เพื่ออนาคตของทุกคน

ในบทความนี้ เราจะมาเจาะลึกถึงแนวคิดเรื่องความยั่งยืนในอุตสาหกรรมการบริการ ว่าในอุตสาหกรรมนี้สามารถมีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไรได้บ้าง และมาดูกันว่า การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเช่น การย่อยขยะเศษอาหารเหลือทิ้งจะช่วยให้เกิดการต่อยอดอย่างยั่งยืนได้อย่างไร

ความยั่งยืนคืออะไร? แล้วมันสำคัญอย่างไร?

ก่อนอื่นเลย เรามาพูดถึงเรื่องความยั่งยืนกันก่อนดีกว่า ว่ามันคืออะไรกันแน่ และมันสำคัญอย่างไรกับบริบทสังคมในโลกเราปัจจุบัน

• ความยั่งยืนหมายถึงการไปถึงเป้าหมายของเราโดยไม่ส่งผลเสียต่ออนาคต หรือขัดขวางไม่ให้รุ่นต่อๆ ไปได้ไปถึงเป้าหมายของพวกเขาเอง
• มุ่งเน้นในแง่มุมของสิ่งแวดล้อม สังคมและเศรษฐกิจ เป้าหมายก็เพื่อสร้างความสมดุล และใช้งานทรัพยากรอย่างมีความรับผิดชอบและรู้คุณค่า
• ในปัจจุบันแนวคิดเรื่องความยั่งยืนยิ่งสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะเรามีปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมมากมายที่กำลังเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น ภาวะโลกร้อน การขาดแคลนทรัพยากร และความไม่เท่าเทียมกันภายในสังคม

หรือในอีกคำพูดหนึ่งก็คือ เรากำลังใช้ทรัพยากรของโลกเราอย่างหนักหน่วง และมากขึ้นเรื่อยๆ เสียด้วย ดังนั้น หากเราไม่เริ่มที่จะเรียนรู้ในการจัดการทรัพยากรอย่างยั่งยืน คนรุ่นต่อๆ ไปของเราจะเจอกับปัญหามากมายเป็นแน่

อะไรคือปัญหาหลักๆ ของการสร้างความยั่งยืนในธุรกิจการบริการ?

เมื่อเราเข้าใจแล้วว่าความยั่งยืนคืออะไร เรามาต่อกันที่ปัญหาหลักๆ ของธุรกิจการบริการกันบ้างดีกว่า:

• ขยะอาหารจำนวนมาก: ในธุรกิจการบริการหลายๆ แห่ง ขยะเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะขยะอาหาร ซึ่งขยะอาหารเหล่านี้จะถูกนำไปทิ้งทับถมอยู่บนภูเขากองขยะหรือที่เรียกว่าเอาไปฝังกลบและสร้างมลภาวะให้กับสิ่งแวดล้อมอีกทอดหนึ่ง แถมยังก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกสู่ชั้นบรรยาการโลกอีกด้วย
• การใช้พลังงาน: โรงแรม ร้านอาหาร หรือรีสอร์ทบ้านพักตากอากาศ ใดๆ ต่างก็ใช้พลังงานสูงมากไม่แพ้กัน และพลังงานเหล่านี้ ต่างก็ถูกผลิตผ่านทรัพยากรที่ใช้แล้วหมดไป
• การใช้น้ำ: น้ำเป็นทรัพยากรที่ต้องใช้ในทุกๆ ที่ ในธุรกิจการบริการก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น และการใช้น้ำในปริมาณที่สูงจะทำให้เกิดการขาดแคลนน้ำในชุมชนท้องถิ่นได้
• พลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง: การทิ้งขยะประเภทใช้แล้วทิ้ง จะนำไปสู่ปัญหาขยะพลาสติกทั้งบนบกและในทะเล

อย่างที่เราได้เห็นกัน ธุรกิจการบริการ อาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้ ยังต้องทำงานกันอีกเยอะ หากต้องการที่จะเอาชนะปัญหาเหล่านี้และสร้างวิธีที่จะใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืน

ทำไมความยั่งยืนถึงเป็นปัจจัยสำคัญต่ออนาคตของธุรกิจการบริการ? 

แล้วทำไมธุรกิจการบริการถึงจำเป็นจะต้องทำตามแนวคิดความยั่่งยืนด้วยล่ะ? พวกเขาถูกแรงกดดันมากกว่าธุรกิจอื่นๆ หรือเปล่า? หรือพวกเขานี่แหละที่เป็นตัวต้นเหตุของเรื่องทั้งหมด? ลองมาพิจารณาปัจจัยเหล่านี้กัน

• ความคาดหวังของผู้บริโภค: ผู้บริโภคสมัยใหม่เริ่มมีความต้องการที่จะลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของตัวเองให้ได้มากที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามที่จะสนับสนุนเหล่าธุรกิจที่มีแนวคิดแบบเดียวกัน ดังนั้น หากโรงแรมไหนสามารถทำตามแนวคิดความยั่งยืนได้ พวกเขาก็สามารถชูจุดนี้เป็นจุดขายเลยก็ได้เช่นกัน
• ประหยัดงบประมาณ: มันอาจจะต่างจากที่เราๆ คิดๆ กันอยู่บ้าง แต่การเปลี่ยนมาใช้แนวคิดความยั่งยืนกับหลายๆ ภาคส่วน สามารถลดการใช้งบประมาณทางด้านพลังงาน, น้ำ และการจัดการขยะที่เราต้องแบกรับได้ 
• ชื่อเสียง: ไม่ใช่แค่เพียงลูกค้าเท่านั้น แต่การลองปรับเปลี่ยนกลยุทธ์เพื่อความยั่งยืนยังสามารถดึงดูดนักลงทุนได้อีกด้วย

แม้มันจะสำคัญต่ออนาคตของรุ่นต่อๆ ไป แต่ทางด้านของเศรษฐกิจ เราก็สามารถเห็นประโยชน์จากแนวคิดความยั่งยืนในเร็วๆ นี้ได้เลย ซึ่งมันดีกับธุรกิจในทุกๆ แง่มุม ดังนั้น ไม่ว่าแบรนด์ต่างๆ จะสนใจอนาคตคนรุ่นใหม่หรือไม่ ถ้าหากพวกเขาต้องการสร้างธุรกิจอย่างยั่งยืนในระยะยาว ก็ต้องเริ่มนำแนวคิดเรื่องความยั่งยืนมาปรับใช้ในองค์กรแล้วล่ะ

ธุรกิจการบริการสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อให้สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องความยั่งยืน?

ที่คัญเลยก็คือ แบรนด์ต่างๆ สามารถปรับเปลี่ยนอะไรได้บ้างเพื่อให้เป็นไปในทิศทางที่ดีขึ้นตามแนวคิดเรื่องของความยั่งยืน 

• การย่อยขยะเศษอาหาร: การลงทุนในเครื่องย่อยขยะเศษอาหารสำหรับภาคธุรกิจ อย่าง HASS เครื่องย่อยเศษอาหารเชิงพานิชย์ ที่จะทำให้ธุรกิจสามารถกำจัดขยะเศษอาหารในปริมาณมาก และได้ปุ๋ยออร์แกนิคมาบำรุงต้นไม้ได้ และมันจะช่วยลดปริมาณขยะที่จะถูกส่งไปฝังกลบเป็นภูเขากองขยะซึ่งก่อเกิดเป็นก๊าซเรือนกระจกขึ้นได้ 
• การประหยัดพลังงาน: จำเป็นต้องมีปรับเปลี่ยนอุปกรณ์บางอย่างเพื่อให้ใช้พลังงานได้อย่างคุ้มค่า เช่น หลอดไฟเปลี่ยนเป็นหลอด LED ที่จะใช้พลังงานน้อย ให้ความสว่างมาก ระบบระบายอากาศแบบ Smart HVAC รวมไปถึงระบบควบคุมและจัดการพลังงานที่จะช่วยลดปริมาณการใช้พลังงานในส่วนที่ไม่จำเป็นได้ง่ายขึ้น
• การประหยัดน้ำ: ติดตั้งก๊อกน้ำแบบไหลช้า (low-flow faucets) อุปกรณ์ช่วยประหยัดน้ำ และติดตั้งระบบบำบัดน้ำ เพื่อนำน้ำบางส่วนกลับมาใช้ใหม่ รวมไปถึงติดป้ายเพื่อขอความร่วมมือแขกให้ช่วยประหยัดน้ำเท่าที่ทำได้อีกทางหนึ่ง
• การจัดซื้อจัดหาอย่างยั่งยืน: ร่วมมือกับชุมชนท้องถิ่น ให้เป็นซัพพลายเออร์ที่เน้นแต่วัตถุดิบออร์แกนิคในพื้นที่ ลดปริมาณการใช้พลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ก็เป็นการสนับสนุนแนวคิดความยั่งยืนอีกทางหนึ่ง
• การฝึกฝนพนักงาน: ให้ความรู้แก่พนักงานและลูกจ้างเกี่ยวกับวิถีปฏิบัติอย่างยั่งยืน รวมไปถึงให้พวกเขาออกความคิดเห็นเพื่อให้เกิดความคล่องตัวต่อการทำงานไปพร้อมๆ กัน

มีวิธีการอีกมากมายที่เราไม่ได้พูดถึงในบทความนี้ ซึ่งธุรกิจต่างๆ สามารถนำเอาไปปรับใช้ให้เข้ากับองค์กรของตัวเอง 

เป็นไปได้หรือไม่ที่ธุรกิจการบริการสามารถสร้างความเป็นกลางทางคาร์บอน? ธุรกิจจำเป็นต้องทำหรือไม่?

มาถึงคำถามที่สำคัญไม่แพ้กันคือ ธุรกิจการบริการจะสามารถสร้างความเป็นกลางทางคาร์บอน (Carbon neutrality) ได้หรือไม่? และนี่คือสิ่งที่คุณควรรู้

• การลดคาร์บอนไปจนถึงจุดความเป็นกลางทางคาร์บอนอาจเป็นอะไรที่ทำได้ยาก เพราะอัตราการใช้พลังงานนั้นสูงมาก
• แต่อย่างไรก็ตาม ธุรกิจต่างๆ สามารถลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ (Carbon footbrint) โดยการใช้วิธีต่างๆ เช่น การใช้โครงสร้างพื้นฐานที่ประหยัดพลังงาน การจัดหาพลังงานทดแทน โปรแกรมชดเชยคาร์บอน และการลงทุนในตัวเลือกการขนส่งที่ยั่งยืนมากขึ้น
• โดยมีเป้าหมายเพื่อการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องมากกว่าความสมบูรณ์แบบ ตั้งเป้าหมายที่เป็นจริงได้ และติดตามความคืบหน้าผ่านการประเมินเป็นประจำ

อย่างที่คนเก่าคนแก่ว่าไว้ว่ากรุงโรมไม่ได้สร้างเสร็จภายในวันเดียว ดังนั้น เราต้องมาร่วมกันคนละไม้คนละมือเพื่อทำในส่วนของตัวเองให้ดีที่สุด หากทุกคนสามารถทำได้แบบเดียวกัน เราก็จะสามารถสร้างความเปลี่ยนแปลงในโลกของเราได้อย่างมีนัยสำคัญ

สรุป

ความยั่งยืนได้กลายเป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมการบริการ โดยขับเคลื่อนด้วยความต้องการของผู้บริโภค การประหยัดค่าใช้จ่าย และความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม

ข้อดีคือ ด้วยการยอมรับแนวคิดความยั่งยืน เช่น ประโยชน์ที่ได้จากการเปลี่ยนขยะเศษอาหารเป็นปุ๋ย การปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การอนุรักษ์น้ำอย่างชาญฉลาด และการจัดซื้อจัดหาที่อย่างมีความรับผิดชอบ ธุรกิจการบริการที่มีจิตสำนึกสามารถปรับให้แบรนด์ของตนเข้ากับความยั่งยืนและมีส่วนร่วมในอนาคตที่มีสีเขียวของเราได้

จำไว้ว่า ความยั่งยืนไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในทันที แต่เป็นการเดินทางของการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องร่วมกัน เราสามารถสร้างอนาคตที่ยั่งยืนมากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมการบริการ รวมทั้งสร้างความยั่งยืนให้กับโลกของเราเพื่อประโยชน์ของเราทุกคน

หรือหากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำงานของเครื่องกำจัดเศษอาหารให้เป็นปุ๋ยภายใน 24 ชั่วโมงของเราเพื่อให้ธุรกิจของคุณสร้างความยั่งยืนได้มากขึ้น โปรดติดต่อเราได้ทันที! เรายินดีให้บริการพร้อมคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของเรา